Par exemple, dans un morceau de 100 g d’intérieur de ronde de bœuf Highland, on retrouve 1,6 g de gras, tandis que la même quantité de bœuf ordinaire compte 5,2 g. Avec si peu de gras, le bœuf Highland est même plus maigre que le poulet, lequel contient 3,5 g de gras pour une quantité égale de viande.
La qualité a un prix
Le goût du bœuf Highland est plus sauvage que celui du bœuf ordinaire, l’absence d’hormones et d’antibiotiques y est pour quelque chose. Son goût savoureux et la qualité de sa viande bien persillée ont toutefois un prix supérieur aux autres races bovines.
Les consommateurs avertis apprécient que les animaux aient été élevés de façon naturelle. De plus, les bœufs Highland proviennent habituellement de petits élevages tout comme le nôtre, c’est une situation idéale pour tout consommateur intéressé à supporter les producteurs de leur région. |